খাদ্য সংযোজন
খাদ্য সংযোজনকারী রাসায়নিক পদার্থ যা খাবারকে তাজা রাখে বা তাদের রঙ, স্বাদ বা গঠন উন্নত করে। তারাহল এমন পদার্থ যা প্রাথমিকভাবে প্রক্রিয়াজাত খাবারে, অথবা শিল্প স্কেলে উৎপাদিত অন্যান্য খাবারে, প্রযুক্তিগত উদ্দেশ্যে যোগ করা হয়, যেমন নিরাপত্তা উন্নত করা, খাবার সংরক্ষণের সময় বৃদ্ধি করা, অথবা খাবারের সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন করা। তারাএমন পদার্থ যা সাধারণত খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করা হয় না এবং সাধারণত খাবারে সাধারণ উপাদান হিসেবে ব্যবহৃত হয় না। বেশিরভাগ ন্যূনতম প্রক্রিয়াজাত এবং অপ্রক্রিয়াজাত খাবারে খাদ্য সংযোজন থাকে না। খাদ্য সংযোজনকারী পদার্থ ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হওয়ার আগে মানব স্বাস্থ্যের উপর সম্ভাব্য ক্ষতিকারক প্রভাবের জন্য মূল্যায়ন করা হয়।
চখাদ্য সংযোজন বিভিন্ন কারণে ব্যবহার করা হয়, যেমন সংরক্ষণ, রঙ এবং মিষ্টিকরণ। খাদ্য প্রস্তুত, প্যাকেজিং, পরিবহন বা সংরক্ষণের সময় এগুলি যোগ করা হয় এবং অবশেষে এগুলি খাবারের একটি উপাদান হয়ে ওঠে।
কিছু মানুষ নির্দিষ্ট খাদ্য সংযোজনের প্রতি সংবেদনশীল এবং তাদের আমবাত বা ডায়রিয়ার মতো প্রতিক্রিয়া হতে পারে। এর অর্থ এই নয় যে সমস্ত সংযোজনযুক্ত খাবারকে স্বয়ংক্রিয়ভাবে সন্দেহের চোখে দেখা উচিত। সমস্ত খাবার রাসায়নিক দিয়ে তৈরি এবং খাদ্য সংযোজনগুলি সর্বদা প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া রাসায়নিকের চেয়ে 'কম নিরাপদ' হয় না।
অনেকেই খাদ্য সংযোজনকে একটি প্রধান খাদ্য হুমকি হিসেবে দেখেন। তবে, স্বাস্থ্য ঝুঁকির দিক থেকে, খাদ্য-বাহিত অণুজীব (যেমন সালমোনেলা), অনুপযুক্ত স্বাস্থ্যবিধি এবং খাদ্যাভ্যাস, পরিবেশগত দূষণকারী এবং প্রাকৃতিকভাবে সৃষ্ট বিষাক্ত পদার্থের পরে খাদ্য সংযোজনগুলি লাইনের শেষে আসবে।
