สารเติมแต่งอาหาร
สารเติมแต่งอาหารเป็นสารเคมีที่ช่วยรักษาความสดของอาหารหรือเพิ่มสี รสชาติ หรือเนื้อสัมผัสของอาหารเป็นสารที่เติมลงในอาหารแปรรูปเป็นหลัก หรืออาหารอื่นๆ ที่ผลิตในระดับอุตสาหกรรม เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค เช่น เพื่อปรับปรุงความปลอดภัย เพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษาอาหาร หรือปรับเปลี่ยนคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหาร พวกเขาเป็นสารที่โดยปกติไม่นำมาบริโภคเป็นอาหารโดยลำพังและโดยปกติไม่นำมาใช้เป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหาร อาหารที่ผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อยและอาหารที่ไม่ได้ผ่านการแปรรูปส่วนใหญ่ไม่มีสารเติมแต่งอาหาร สารเติมแต่งอาหารจะต้องได้รับการประเมินผลกระทบที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ก่อนที่จะได้รับการอนุมัติให้ใช้งาน
เอฟสารเติมแต่งอาหารมีไว้เพื่อเหตุผลหลายประการ เช่น เพื่อถนอมอาหาร แต่งสี และให้ความหวาน สารเติมแต่งเหล่านี้จะถูกเติมลงไปในระหว่างการเตรียม บรรจุ ขนส่ง หรือจัดเก็บอาหาร และในที่สุดสารเติมแต่งเหล่านี้ก็จะกลายเป็นส่วนประกอบของอาหาร
บางคนอาจแพ้สารเติมแต่งอาหารบางชนิดและอาจมีอาการแพ้ เช่น ลมพิษหรือท้องเสีย ซึ่งไม่ได้หมายความว่าอาหารทุกชนิดที่มีสารเติมแต่งจะต้องได้รับการตรวจวินิจฉัยอย่างสงสัย อาหารทุกชนิดประกอบด้วยสารเคมี และสารเติมแต่งอาหารก็ไม่ได้ "ปลอดภัย" น้อยกว่าสารเคมีจากธรรมชาติเสมอไป
หลายๆ คนมองว่าสารเติมแต่งอาหารเป็นภัยคุกคามหลักต่ออาหาร อย่างไรก็ตาม หากพิจารณาถึงความเสี่ยงต่อสุขภาพแล้ว สารเติมแต่งอาหารถือเป็นภัยคุกคามที่ร้ายแรงที่สุด รองจากจุลินทรีย์ในอาหาร (เช่น ซัลโมเนลลา) สุขอนามัยและพฤติกรรมการกินที่ไม่เหมาะสม สารปนเปื้อนในสิ่งแวดล้อม และสารพิษที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ
